Bloom tam olarak kahvenin kabarmasına verilen isimdir.
Kahve demlerken öğütülmüş kahvenin üzerine az miktarda su dökme işlemi. Bu işlem demleme sürecini başlatmak için yapılır. Bu süreçte öğütülmüş kahvelerin içine nüfus eden su ile birlikte kahve kabarmaya başlar. Bloom tam olarak kahvenin kabarmasına verilen isimdir.

Kahve çekirdekleri kavrulma işlemi sırasında aldıkları ısı ile, çekirdek içerisinde karbondioksit ve diğer gazların sıkışmasına neden olur. Sıkışan bu karbondioksit ve diğer gazlar, geçen zaman ile dışarıya salınmaya başlar fakat tamamen çekirdek içerisinden atılamaz (bu dışarı salınma olayına da “Degassing” denir).

Kahve çekirdekleri öğütüldükten sonra, karbondioksitin serbest kalma hızı hızla artar. Öğütülen kahve çekirdeklerinin yüzey alanı artar. Bu da öğütülmüş kahve çekirdeğinin hızla karbondioksit salmasına neden olur. Salınan karbondioksit ne kadar uzun süre oksijenle bir araya gelirse, o kadar kahvenin bayatlamasına neden olur. Bu nedenle iyi kahve içmek istiyorsak; kahve demlemeden hemen önce kahve çekirdeğini öğütmek gerekir.

Kahve demlemeyi etkilen faktörler

Sıcaklık, Nem, Kavurma Derecesi, Kahve Çekirdeğinin Sertliği ve Kahve Çekirdeğinin Kökeni.